豆角上有锈斑是否还能吃，具体需根据豆角是否出现了变质的情况来判断。

1、能吃：豆角上有锈斑，可能是豆角在生长过程中受到了菜虫的啃咬，导致豆角表面被破坏，在氧化作用下形成锈斑样改变。此种情况下，豆角中的营养物质并不会被大量破坏，也不会生成有毒物质，因此可以在去除锈斑部分后正常食用；

2、不能吃：豆角上有锈斑，也可能是豆角存放不当，导致大量病原微生物滋生引起的霉变，从而使豆角表面形成锈斑样改变。此时一般不能再吃，吃了后可能会导致胃肠炎的风险，甚至引起食物中毒，出现腹胀、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，对身体造成不利影响。

豆角营养丰富，其中含有维生素、矿物质、水分、膳食纤维等，如维生素C、叶酸等多种维生素，还含有钙、磷、铁等多种矿物质成分，适量吃可以起到补充营养物质及能量的作用。建议日常生活中尽量选择新鲜的豆角食用，以保证其中的营养物质能得到最大程度地保留。