剛煎好的牛排絕對不要立刻就切開！因為牛肉裏有70~75%都是水份，遇熱時牛扒裏的小分子會收縮，將分子裏原本的水份都擠到牛扒中心，所以剛煎好就立刻切的話，大部分的肉汁會流失。

TIPS：牛扒煎好後，先放置在室溫降溫約5分鐘，不讓肉汁流失，牛扒吃起來才會很juicy！

Photo from Gordon Ramsay_IG

Text: HolidaySmart Editorial

（小編公告：如果讀者有任何關於美食、旅遊、玩樂、或者任何新奇有趣事物既資訊，都歡迎話比小編們知～大家可以透過Facebook inbox、或者send e-mail到holiday@presslogic.com，直接將資料傳比小編）

相關文章：

保養砧板｜4大正確使用砧板方法 解決板身龜裂/發霉/刀痕

相關文章：

過期用品變生活小幫手 4大潤唇膏用法！牛奶輕鬆去污漬？